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    急性中毒檢測

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    亞硝酸鹽速測管(肉制品 剩菜等亞硝酸鹽檢測)

    型號/規格:ZYD-YXSY/20次
    檢測項目:亞硝酸鹽檢測
    產品用途:亞硝酸鹽速測管適用于食鹽樣品、液體樣品、乳濁樣品、固體或半固體樣品中含亞亞硝酸鹽檢測。
    產品關鍵詞:亞硝酸鹽速測管,食鹽中亞硝酸鹽速測管,牛乳中亞硝酸鹽速測管,亞硝酸鹽檢測

    產品詳情

    亞硝酸鹽速測管
    【產 品 簡 介】

    亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微咸,易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業、建筑業中廣為使用,肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用,生成亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用,主要導致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此,測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目。本速測管適用于食品中亞硝酸鹽的快速檢測。


    亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力,造成慢性、急性中毒,還能與食品中、人體內的仲胺類化合物反應生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經胎盤對胎兒產生致畸和毒性作用。6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感,食用亞硝酸鹽或硝酸鹽濃度高的食品引起的“高鐵血紅蛋白癥”,能導致嬰兒缺氧,出現紫紺,甚至死亡,因此歐盟規定亞硝酸鹽嚴禁用于嬰兒食品。


    但是,由于亞硝酸鹽對肉制品具有發色和防腐保鮮作用,因此在肉制品加工中經常被大量使用。同時,蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當的情況下,也會在還原酶的作用下轉變成亞硝酸鹽。有些不法分子甚至把病死豬、牛、羊雞鴨等肉類通過大量使用亞硝酸鹽加工成各種制品,牟取暴利,殘害人們的身心健康。因此,嚴格控制食品中的亞硝酸鹽含量,是治理餐桌污染,保障消費者的健康權益的重要工作。


    【檢 測 原 理】

    食品中的亞硝酸鹽與試劑反應生成紫紅色特殊物質,通過與比色卡對比,可判定樣品中亞硝酸鹽是否超標。


    【檢 測 步 驟】

    1. 食鹽樣品檢測:用袋內附帶小勺取食鹽1平勺,加入到速測管中,加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處,蓋上蓋,將固體部分搖溶,10分鐘后與標準比色卡對比,顏色一致的色階數值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/kg。當樣品出現血紅色且有沉淀產生或很快褪色變成黃色時,可判定亞硝酸鹽含量相當高,或樣品本身就是亞硝酸鹽。


    2. 液體樣品檢測:直接取澄清液體樣品1ml加入到速測管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標準比色卡對比,找出與速測管中溶液顏色相同的色階,該色階上的數值即為樣品中亞硝酸鹽(以NaNO2計)的含量mg/L。如果亞硝酸鹽含量是以氮(N)為計算單位(如飲用水或水源水等),讀取色階上的數值后除以5即可。如果亞硝酸鹽含量是以亞硝酸根(NO2 -)為計算單位(如礦泉水、瓶裝飲用純凈水等),讀取色階上的數值后除以1.5即可。


    3. 乳濁樣品檢測:牛乳及豆槳可直接取1ml加入到速測管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標準比色卡對比,找出與速測管中溶液顏色相同的色階,該色階上的數值乘以2即為樣品中亞硝酸鹽的近似含量mg/L。


    4. 固體或半固體樣品檢測:

    A、蔬菜類樣品:

    取粉碎均勻的樣品2.5g至提取瓶中,加蒸餾水或去離子水(純凈水)至10ml刻度線,充分震搖后放置5分鐘。取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0ml加入到速測管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標準比色卡對比,該比色卡上的數值乘上4即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/ kg(以NaNO2計)。


    B、其他類:

    取粉碎均勻的樣品1.0g或1.0ml至提取瓶中,加蒸餾水或去離子水(純凈水)至10ml刻度線,充分震搖后放置5分鐘,取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0ml加入到速測管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標準比色卡對比,該比色卡上的數值乘上10即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/ kg(以NaNO2計)。


    注意:如果測試結果超出色板上的最高值,可定量稀釋后測定,并在計算結果時乘上稀釋倍數(如從10ml比色管中取出1.0ml轉入另一支10ml比色管中,加水至刻度,從中取1.0ml加入到檢測管中測定,測試結果再乘以10(稀釋倍數)即為樣品中亞硝酸鹽的含量。


                 GB 15198和GB2760對部分食品、飲用水中亞硝酸鹽的限量標準參考值(以NaNO2計)

    品 名

    限量標準mg/kg

    品 名

    限量標準mg/kg

    食鹽(精鹽)、牛乳粉

    2

    醬腌菜

    20

    鮮肉類、鮮魚類、糧食

    3

    肉制品、火腿腸、灌腸類

    30

    蔬菜

    4

    肉類罐頭

    50

    鮮蛋類

    5

    西式火腿

    70

    N計:生活飲用水≤1mg/L

    NO2-計:礦泉水≤0.005 mg/L,瓶裝飲用純凈水≤0.002 mg/L


    【檢  出   限】

    0.1mg/L(以亞硝酸鈉計)。


    【注 意 事 項】

    1. 生活飲用水中常存有微量的亞硝酸鹽不能作為測定用稀釋液;

    2. 若顯色后顏色很深且有沉淀產生或很快褪色變成淺黃色,說明樣品中亞硝酸鹽含量很高,須加大稀釋倍數重新測定;

    3. 對超標樣品應進行重復實驗,有條件時送實驗室準確定量。


    【儲藏條件與有效期】

    常溫避光保存,有效期12個月。



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