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    畜肉和水產品鮮度及木耳檢測儀(筆式酸度計)

    型號/規格:北京智云達科技有限公司
    檢測項目:畜肉鮮度或病畜肉、木耳檢測
    產品用途:畜肉和水產品鮮度及木耳檢測儀(筆式酸度計)可作為初步判斷畜肉鮮度或病畜肉的參考指標之一。
    產品關鍵詞:畜肉鮮度檢測,水產品鮮度檢測

    產品詳情

    畜肉和水產品鮮度及木耳檢測儀(筆式酸度計)

    檢測意義:

    動物性食品由于酶和細菌的作用,在腐敗過程中,使蛋白質分解而產生氮以及胺類等堿性物質。畜肉 pH 值的不同可以大概反映出其新鮮程度。可作為初步判斷畜肉鮮度或病畜肉的參考指標之一。

    樣品處理:

    取 5g 無脂肪、無筋腱的肉樣剪碎,用 50ml 自來水浸泡 15 分鐘,期間振搖 3~4次,用濾紙過濾或取上清液待測。

    測定與計算:

    采用便于攜帶的筆式 pH 酸度計,首先測試未浸泡過樣品的自來水的 pH 值,再測試樣品浸泡的 pH 值。設定正常自來水的 pH 值為 7.0,若測得自來水的 pH 值大于 7.0 如 7.5時,應在測得樣品濾液 pH 值基礎上減去 0.5;若測得自來水的 pH 值小于 7.0 如 6.4 時,應在測得樣品濾液 pH 值基礎上加上 0.6,按此類推計算出樣品的 pH 值。

    判斷:

    pH 值在 5.8 以下時常為未經過排酸(迅速冷卻)處理的肉;5.8-6.4 之間為新鮮肉;6.5-6.7 之間為次鮮肉;6.7 以上時為變質肉或病畜肉,當 pH 結果大于 6.7 以上時,應將樣品送實驗室進行揮發性鹽基氮檢測加以進一步確證。

    說明:

    pH 酸度計的使用按其說明書操作。pH 酸度計對無樣品的蒸餾水或純凈水所顯示的數值往往不夠穩定。采用自來水做浸出劑,一是容易取得而且水質相對潔凈,二是 pH 值比較穩定。

    技術指標:

    * 測量范圍:0-14pH

    * 分辨率:0.1 pH

    * 精度:±0.2 pH

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